Porsaan grillikylki i rødvins BBQ-sauce & grillede søde kartoffel wedges

Fremgangsmåde

1. Tør svinekotelettens overflade af. Gnid rigeligt med salt, hakket rosmarin og sort peber ind i kødet. Lad det stå ved stuetemperatur i ca. 1 time.
2. Dæk en bageform med folie og sæt kødet i ovnen på 125 grader. Steg i ca. 3 timer, indtil kødet er mørt. Lad det køle af og opbevar det køligt til næste dag.
3. Forbered BBQ-saucen. Varm olivenolie og smør i en pande. Skræl og hak rødløget, sauter det ved lav varme i ca. 10 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og rosmarin, sauter et kort øjeblik.
4. Tilsæt rødvinen til panden, bring det i kog og lad det koge ind. Tilsæt de resterende ingredienser og lad saucen simre i ca. 20-30 minutter. Lad det køle af.
5. Skær koteletstykket i portioner. Pensl med BBQ-sauce og grill stykkerne, vend dem indtil de er sprøde og får farve.
6. Forbered de søde kartoffel wedges. Vask søde kartofler og skær dem i wedges. Vend wedges i olivenolie, cayennepeber og urtesalt. Grill wedges indtil de får farve og bliver møre.