Porsaan niska med sol tørrede tomater og pesto

Fremgangsmåde

1. Forbered porsan niska: Gnid salt på kødet og pensl med honning. Bland timian, røget paprika og sennepspulver og gnid blandingen ind i kødet. Bind kødet stramt med kødsnor.
2. Steg kødet: Læg kødet i en gryde oven på saucen. Forvarm ovnen til 200 grader og steg kødet i 15 minutter. Skru ned til 150 grader, læg låg på og simr i yderligere 50 minutter.
3. Forbered saucen: Læg alle ingredienserne til saucen i en blender og tilsæt olie fra de sol tørrede tomater, indtil blandingen er glat.
4. Sauter grøntsagerne: Sauter en stor løg i olie, tilsæt pestoen og sautér i et øjeblik. Tilsæt de resterende ingredienser til saucen og rør godt.
5. Forbered grøntsagerne: Kog grøntsagerne i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er sprøde. Dræn og tilsæt olie på panden. Sauter kort, krydr med salt og peber. Tilsæt smør, honning og hakket persille, og rør godt.
6. Servering: Tag kødet ud af gryden, lad det hvile i ca. 10 minutter, skær det i skiver og server med saucen og grøntsagerne.

Næringsoplysninger (pr. portion)

7. Kalorier: 650
8. Protein: 45 g
9. Kulhydrater: 30 g
10. Fedt: 35 g
11. Fiber: 5 g