Possunposser i portvin
opskrift

En lækker og saftig ret med svinekind, som tilberedes langsomt. Perfekt weekendforkælelse, der serveres med for eksempel pastinakmos.
Valgetid: 8-12 timer (simre)
Annosstørrelse: 4-6

Ingredienser:

- 1 kg økologiske svinekind
- hvedemel (nok til at dække)
- 4 skalotteløg
- 4 fed hvidløg
- 2-3 gulerødder
- 1 pastinak
- 1 æble
- 1 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 1 laurbærblad
- 1 teskefuld salt
- 4 dl portvin
- 1 spsk balsamico
- 5 dl kalvefond (eller oksefond)
- et par grene rosmarin

Instruktioner:

1. Rens svinekindene for de største hinder og drys dem med hvedemel.
2. Brun kinderne på en varm pande i smør, indtil de får en smuk farve. Tag dem af panden og læg dem til side.
3. Hak skalotteløg, gulerødder og pastinak. Sauter løg og grøntsager i en gryde.
4. Tilsæt krydderierne (stjerneanis, kanelstang, laurbærblad, salt) samt svinekindene.
5. Hæld portvinen og balsamicoen over, og lad det simre i et par minutter.
6. Tilsæt kalvefonden og læg låg på. Sæt gryden i ovnen.
7. Lad det simre ved lav varme på 100 grader i natten over eller 3-4 timer ved 150 grader.
8. Tag kødet op af gryden og si saucen. Kog saucen ind i en gryde, indtil den tykner. Smag til med salt efter behov.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.58 (1288 anmeldelser) ★★★★★ del