Prässätty Poronkieli
opskrift

En himmelsk lækker og interessant ret, der tilberedes med sous vide-metoden. Denne opskrift kræver lidt tid, men resultatet er det hele værd.
Forberedelsestid: 24 timer + 1 dag i køleskabet
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 kg poronkieler (9 stk, frost)
- 12 enebær
- 6 kviste timian
- Salt
- Sort peber fra kværn
- Allehånde fra kværn

Instruktioner:

1. Knus enebærene let og vakuumpak poronkielerne sammen med enebærene og timianen i 3-5 pakker.
2. Kog de pakkede kieler i vandbad ved 70 grader i 24 timer.
3. Åbn pakkerne og fjern skindet fra kielerne, mens de stadig er varme.
4. Riv kødet fra hinanden med gaffel og vej mængden af kød.
5. Tilsæt sort peber, allehånde og salt (ca. 1,2% af kødmængden) til blandingen.
6. Fordel det krydrede kød i en lille form i et 1-2 cm lag og læg et vægt ovenpå. Lad det køle af i køleskabet natten over.
7. Skær den næste dag stykker af den kolde masse i passende størrelser.
8. Server den presse kød kold eller varm den i ovngrill, så overfladen får en smuk, ristet farve.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 0 g
- Salt: 1 g
Nyd denne lækre og særlige ret!

Bedømmelse: 4.18 (6381 anmeldelser) ★★★★★ del