Rød Linsepaste
opskrift

Denne lækre og nærende røde linsepaste er perfekt som pålæg eller som tilbehør til salater. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften rækker til cirka 4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl røde linser
- 4 dl vand
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk tomatpure
- 2 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld spidskommen (valgfrit)
- 1/2 teskefuld røget paprika (valgfrit)
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl de røde linser i koldt vand i en si.
2. Kog linserne i 4 dl vand over medium varme i ca. 15-20 minutter, indtil de er bløde og det meste vand er fordampet.
3. Dræn linserne om nødvendigt, men lad lidt af kogevandet være tilbage.
4. Bland de kogte linser, vegetabilsk olie, tomatpure, citronsaft, salt, sort peber, spidskommen og røget paprika i en skål. Purér til en jævn pasta med en stavblender eller i en foodprocessor.
5. Server pastaen med frisk persille og nyd den på brød eller som tilbehør til salater.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.77 (4788 anmeldelser) ★★★★★ del