Rødbedesalat med Koldrøget Oksekød
En farverig og velsmagende salat til vinterens festlige bord! Denne salat kombinerer rødbeder, æg og koldrøget oksekød til en lækker helhed. Forberedelsestid er cirka 40 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Udgivet
Ingredienser
Vinaigrette
Fremgangsmåde
- Læg de vaskede, ubeskårne rødbeder i kogende vand og kog dem møre i cirka 20-30 minutter, afhængigt af størrelse.
- Kog samtidig æggene.
- Når rødbederne er møre, hældes kogevandet fra, og rødbederne lægges i koldt vand. Skræl dem med hænderne.
- Hak frisée salaten i en serveringsskål og tilsæt rucola og feldsalat.
- Skær de afkølede og skrællede rødbeder samt æggene i både og tilsæt dem til salaten.
- Skræl og skær rødløget i skiver, og tilsæt det til salaten.
- Læg de koldrøgede oksekødsskiver i rosetter og smuldre valnødderne over.
- Bland ingredienserne til vinaigretten sammen og hæld over salaten.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 350 kcal |
|---|---|
| Protein | 15 g |
| Kulhydrater | 20 g |
| Fedt | 25 g |
| Kostfibre | 5 g |