Rødbede-linsefrikadeller
opskrift

Disse lækre rødbede-linsefrikadeller er et nærende og velsmagende alternativ til vegetarisk kost. De er nemme at lave og passer perfekt som tilbehør til ris og en frisk salat.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g rødbeder
- 1 ½ dl grønne linser
- 3 dl vand
- 150 g creme fraiche
- 1 dl rasp
- 3 teskefulde kapers
- 1 æg
- 1 ½ teskefulde havsalt
- 1 teskefuld sukker
- 1 teskefuld tørret rosmarin
- Smør til stegning
- Frisk estragon og havtorn

Instruktioner:

1. Kog de skyllede grønne linser i vand i en gryde i ca. 10 minutter, indtil linserne er bløde. Mos linserne.
2. Skræl og riv rødbederne fint.
3. Hak kapersne. Bland creme fraiche og rasp i en skål og lad det stå i 5 minutter.
4. Tilsæt rødbederaftens, de mosede linser, kapersne og de øvrige ingredienser til skålen. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
5. Opvarm en klat smør og lidt olie på en pande. Læg dejskefulde på panden og form dem til frikadeller. Steg dem i 4-5 minutter på hver side.
6. Flyt de stegte frikadeller til en bageplade beklædt med bagepapir. Form dem med hænderne og læg en klat smør og et drys rasp ovenpå hver.
7. Bag frikadellerne i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.
8. Forbered kogt ris og en frisk salat som tilbehør. Tilsæt bær som havtorn og tranebær til salaten, hvis ønskes.
9. Server rødbede-linsefrikadellerne med frisk estragon og havtorn.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g
- C-vitamin: 15 mg

Bedømmelse: 3.43 (4428 anmeldelser) ★★★★★ del