Punajuuri-quinoalaatikko med blåskimmelost
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre gratin kombinerer sødmen fra rødbeder med cremede blåskimmelost. Quinoa tilføjer næringsværdi til retten, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 3 mellemstore rødbeder
- 150 g Castellon Mild blåskimmelost
- 1 dl fløde
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. timian eller persille) til pynt
Instruktioner:
1. Forbered rødbederne ved at skrælle dem og skære dem i små tern.
2. Kog quinoaen i vand i ca. 15-20 minutter, indtil den er færdig og væsken er absorberet.
3. Varm olivenolien op på en pande og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt rødbedeternene til panden, og steg i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte quinoa med rødbedeblandingen. Tilsæt fløde og smuldret blåskimmelost. Krydr med salt og peber.
6. Hæld blandingen i et ovnfast fad og bag ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, indtil toppen er gylden.
7. Lad den køle af et øjeblik før servering. Pynt med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.64 (3201 anmeldelser) ★★★★★ del