Rødbede- og blåskimmelostesalat
opskrift

En frisk salat, der kombinerer rødbetens sødme med den kraftige smag af blåskimmelost. Perfekt som tilbehør eller let hovedret!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g rødbeder
- 150 g blåskimmelost
- 100 g rucola
- 50 g nødder (f.eks. valnødder)
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog rødbederne møre. Lad dem køle af og skræl dem.
2. Skær rødbederne i tynde skiver eller terninger.
3. Smuldre blåskimmelosten.
4. Bland rucola, rødbede og blåskimmelost i en stor skål.
5. Rist nødderne let på en tør pande.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Tilsæt dressingen til salaten og vend forsigtigt.
8. Drys de ristede nødder over salaten inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.1 (2465 anmeldelser) ★★★★★ del