Punajurtlasagne
opskrift

En lækker og saftig punajurtlasagne, hvor de skønne rødbeder kombineres med kvalitetsdåsetomater og lag af velsmagende mozzarellaost. Denne ret er perfekt til hverdagens travlhed og smager også godt næste dag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 3 mellemstore rødbeder
- 2 dåser hakkede tomater
- 250 g mozzarellaost
- 9 lasagneplader
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 dl frisk basilikum (valgfri)

Instruktioner:

1. Skræl og skær rødbederne i små tern. Kog rødbedeternene i saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre. Dræn og sæt til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien op i en stor pande og svits løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede tomater, de kogte rødbeder, salt, sort peber og oregano til panden. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil blandingen er blevet lidt tykkere.
4. Forvarm ovnen til 200 grader.
5. Smør et ovnfast fad og begynd at samle lasagnen. Læg et lag rødbedeblanding i bunden, derefter lasagneplader, og så et lag mozzarellaost. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, med ost øverst.
6. Bag i ovnen i ca. 30 minutter, indtil osten er smukt gyldenbrun.
7. Lad lasagnen hvile et øjeblik inden servering. Pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.19 (2082 anmeldelser) ★★★★★ del