Punajuuripesto
opskrift

Denne lækre punajurpesto er en fantastisk tilføjelse til pasta eller på brød. Dens smukke farve og smag gør den til et fremragende valg til festmåltider.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g kogte rødbeder
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesanost
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de får lidt farve.
2. Blend rødbederne, de ristede pinjekerner, parmesanost og hvidløg i en blender, indtil blandingen er ensartet.
3. Tilsæt olivenolien gradvist, mens du blander, indtil pestoen opnår den ønskede konsistens.
4. Smag til med citronsaft, salt og peber.
5. Server pestoen f.eks. med pasta, brød eller salat.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 28 g

Bedømmelse: 3.32 (2446 anmeldelser) ★★★★★ del