Punajuuripesto
opskrift

Denne lækre punajuuripesto er en perfekt tilføjelse til pasta, brød eller salater. Den er fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: Ca. 4 portioner

Ingredienser

- 2 økologiske rødbeder
- 1 spsk camelina-olie
- Groft havsalt
- Sort peber
- 2-3 friske rosmarin grene
- 2 spsk ristede solsikkekerner
- ½ dl koldpresset rapsolie
- 100 g gedeost

Instruktioner

1. Skræl rødbederne og skær dem i kvarte.
2. Dryp rødbederne med camelina-olie, rosmarin, havsalt og sort peber.
3. Bag rødbederne i ovnen ved 225 grader i ca. 30 minutter, indtil de er møre.
4. Overfør de bagte rødbeder til en blender. Tilsæt de ristede solsikkekerner, koldpresset rapsolie og gedeost.
5. Blend indtil det er en glat pasta. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.36 (831 anmeldelser) ★★★★★ del