Punajuuripesto
opskrift

Denne lækre punajuuripesto er den perfekte tilføjelse til pasta, brød eller salater. Den er nærende og farverig, og en fantastisk alternativ til traditionel pesto.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 300 g kogte, friske rødbeder
- 5 dl basilikumblade
- 1 fed hvidløg
- 0,5 dl revet parmesanost
- 1 dl solsikkefrø
- 1 teskefuld salt
- 0,5 dl olivenolie
- 1 spsk citronsaft
Instruktioner:
1. Skræl og skær de kogte rødbeder i mindre stykker.
2. Tilsæt rødbederne, basilikumbladene, hvidløg, parmesanost, solsikkefrø og salt i en blender.
3. Blend ingredienserne sammen, indtil blandingen er ensartet.
4. Tilsæt olivenolie og citronsaft, og blend igen, indtil pestoen har den ønskede konsistens.
5. Smag til og juster eventuelt med mere salt eller citronsaft.
6. Server straks eller opbevar i en tætsluttende beholder i køleskabet.
Næringsindhold (1 portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.42 (5388 anmeldelser) ★★★★★ del