Punajuurisalat med Pølse
opskrift

En lækker og sund salat med bagte rødbeder, byggryn og en frisk dressing.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g rødbeder
- 1 spsk rapsolie
- Havsaltflager
- Nymalet sort peber
- 2 dl byggryn, kogt
- 1 grøntsagsbouillonterning
- F.eks. blød frisée salat og rucola eller mangold
Dressing:
- 1/2 dl olivenolie (eller rapsolie)
- 1 1/2 spsk citronsaft
- 1 1/2 spsk revet peberrod (eller pasta)
- 2 spsk hakket purløg
- 1 spsk vand
- Havsaltflager
Til servering:
- Snellman 87% Iivari pølse, grillet eller stegt
Fremgangsmåde:
1. Bland ingredienserne til dressingen og sæt til side.
2. Forvarm ovnen til 225 grader. Skrub rødbederne rene og skær dem i både.
3. Læg rødbederne på en bageplade med bagepapir. Tilsæt rapsolie, peber og salt. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil rødbederne er møre.
4. Kog byggrynene i grøntsagsbouillon efter pakkens anvisninger.
5. Bland de bagte rødbeder med dressingen. Tilsæt byggrynene og salaten lige før servering.
6. Server salaten med den nybagte pølse.
Nyd den lækre rødbedesalat med pølse!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 32 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.18 (5146 anmeldelser) ★★★★★ del