Punajuurisalaatti
opskrift

En dejlig og farverig punajuurisalat, der passer til festbordet eller som tilbehør til hverdagsretter. Denne opskrift er nem og hurtig at forberede.
Forberedelsestid: 20 minutter + trække tid
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1/2 dåse eddike marinerede rødbeder (ca. 570 g)
- 1 syrlig æble (f.eks. Pink Lady eller Granny Smith)
- Ca. 10 cm porre
- Dressing:
- 1 dåse cremefraiche
- 1 dl mayonnaise
- lidt salt
- et nip hvid peber

Instruktioner:

1. Dræn de marinerede rødbeder.
2. Skræl og tern æblet i samme størrelse som rødbedeterningerne.
3. Hak porren fint.
4. Bland dressingen i en skål, tilsæt cremefraiche og mayonnaise. Krydr forsigtigt med salt og hvid peber.
5. Tilsæt rødbede- og æbletern samt porrehakket til dressingen og rør godt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i et par timer eller til næste dag.
7. Rør salaten igennem og hæld den op i en serveringsskål lige før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.14 (1997 anmeldelser) ★★★★★ del