Rødbeder med belugalinser
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer rødbeder og belugalinser, perfekt til kolde dage!
Forberedelsestid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore rødbeder
- 2 fed hvidløg
- 6 forårsløg
- 2½ dl belugalinser (før kogning)
- 1 spsk. rørsukker
- 1 spsk. olivenolie
- 2 spsk. balsamicoeddike
- 1 spsk. citronsaft
- Nogle spsk. revet parmesan

Instruktioner:

1. Kog belugalinserne i ca. 20 minutter og hæld dem i en si for at dræne.
2. Vask og skræl rødbederne. Riv rødbederne i en stor skål.
3. Hak 3 forårsløg (inklusive stængler) og hvidløgene i små stykker.
4. Varm olien i en wok eller dyb pande. Tilsæt forårsløg og hvidløg, og svits ved lav varme i ca. 2 minutter.
5. Tilsæt de revne rødbeder til panden og steg under omrøring i ca. 5 minutter.
6. Tilsæt rørsukker, balsamicoeddike, salt og peber. Lad det simre i et par minutter.
7. Tilsæt de kogte belugalinser, citronsaft og parmesan. Steg under omrøring i yderligere 5 minutter.
8. Tilsæt til sidst de resterende hakkede forårsløg.
Server retten varm eller kold. Velbekomme!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.73 (1137 anmeldelser) ★★★★★ del