Punasipuli-anjovispiirakka
opskrift

En lækker salt tærte, der kombinerer rødløg og ansjoser til en velsmagende ret. Serveres varm med salat.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser

- Bund:
- 75 g smør
- 2 1/4 dl boghvedemel
- knap 1 teskefuld havsalt
- 2 spsk koldt vand
- Fyld:
- 600 g rødløg
- rapsolie (til stegning)
- 1 dåse (100 g) ansjosfileter og en smule væske
- 6-8 stk sorte oliven, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 spsk mørk balsamicoeddike
- 1 spsk sukker
- sort peber (efter smag)

Instruktioner

1. Forbered tærtedejen: Skær smørret i tern og bland boghvedemelet og saltet med smørret, indtil det bliver smuldrende. Tilsæt koldt vand, en spiseskefuld ad gangen, og rør det til en ensartet dej. Form dejen til en oval, lidt tykkere kugle, pak den ind i plastfolie og læg den i køleskabet.
2. Skræl og skær rødløgene i tynde skiver. Hæld rapsolie på en pande og svits løgringene ved lav varme i cirka 10 minutter. Krydr med peber og timian.
3. Tilsæt balsamicoeddike, ansjosekstrakt og sukker til panden. Bland godt og lad det simre ved lav varme i cirka 20 minutter, indtil løgene er bløde og karameliserede.
4. Tryk dejen ud i en smurt tærteform (diameter 22-24 cm) og læg formen i køleskabet og vent.
5. Når løgene er klar, tilsæt oliven og halvdelen af ansjosfileterne. Bland godt og lad det simre, indtil ansjoserne smelter sammen med løgene. Smag til.
6. Fordel fyldet jævnt over tærtebunden og læg de resterende ansjosfileter ovenpå.
7. Bag tærten i en forvarmet ovn ved 175 grader i cirka 30 minutter. Lad den hvile et øjeblik før servering. Drys med persille og server varm med salat.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.91 (1564 anmeldelser) ★★★★★ del