Punavinragu med svinekæber
opskrift

En lækker ret, der kombinerer møre svinekæber med en fyldig rødvinsauce. Den lange simretid gør kødet særligt mørt og velsmagende.
Forberedelsestid: 4 timer (inklusive simretid)
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 800 g svinekæber
- 5 dl hønsefond
- 5 dl rødvin
- 2 fed hvidløg
- 2 kviste rosmarin
- 2 kviste timian
- 10 rosenpeberkorn
- 2 spsk sukker
- 1 teskefuld salt
- 2 spsk olie

Fremgangsmåde:

1. Fjern hinderne fra svinekæberne.
2. Brun kæberne på panden i olie.
3. Overfør de brunede kæber til en ovnfast gryde sammen med de øvrige ingredienser.
4. Bag i ovnen ved 220 grader i cirka 30 minutter.
5. Sænk ovntemperaturen til 150 grader og lad kæberne simre i yderligere 3 timer.
6. Tag gryden ud af ovnen og si saucen gennem et klæde ind i en gryde.
7. Kog saucen kraftigt, indtil væsken er reduceret til det halve.
8. Tilsæt svinekæberne tilbage i saucen og server for eksempel med kartoffelmos.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 500 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 10 g
Fibre: 1 g
Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.34 (1680 anmeldelser) ★★★★★ del