Quiche Lorraine
opskrift

En fransk klassisk tærte med masser af bacon og ost. Perfekt til festbordet og smager godt både varm og kold.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 8-10

Ingredienser

Dej:
- 150 g smør
- 4 dl hvedemel
- 1/4 teskefuld salt
- 1 æg
- 1/4 dl koldt vand
Fyld:
- 140 g bacon i små stykker
- 1 porre i skiver (ca. 5 dl)
- 1 løg hakket
- 200 g revet ost (Gruyère)
- 3 æg
- 2 dl madfløde
- 2 dl creme fraiche
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld muskatnød
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl hakket persille

Fremgangsmåde

1. Smør en tærteform (24-26 cm).
2. Si hvedemelet og saltet i en skål. Lav en fordybning i midten og hæld vandet og ægget i. Rør hurtigt sammen.
3. Tilsæt koldt smør i tern til dejen. Ælt ikke, men smuldre smørret ind i dejen. Tryk dejen ud i formen og prikk bunden med en gaffel.
4. Læg dejen i køleskabet i 10 minutter. Forbag ved 180 grader i ca. 5 minutter.
5. Steg bacon på pande. Skær porren i skiver og steg den sammen med løget i olie, indtil de er bløde.
6. Fordel bacon og løgblandingen i bunden af tærten.
7. Bland creme fraiche, fløde, æg, krydderier og persille. Hæld blandingen over tærten og drys med ost.
8. Bag i ovnen på nederste rille (eller midt i en varmluftsovn) ved 180 grader i ca. 30 minutter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 22 g

Bedømmelse: 4.18 (978 anmeldelser) ★★★★★ del