Hævikkivihandesuppe: En lækker og miljøvenlig suppe

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg, hvidløg, kartofler, gulerødder, squash og peberfrugt.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager til gryden og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller en blender, hvis ønskes.
7. Server suppen med friske urter på toppen.