Raakakakku med Mango-Lime
opskrift

Denne lækre råkage er den perfekte søde delikatesse til den veganske fest. Kagen består af et chokolade- og hvid chokolade lag, og den er pyntet med appelsinskalpulver, som giver en fantastisk smag.
Forberedelsestid: 4 timer (stivning ikke inkluderet)
Antal portioner: 10-12 stykker

Ingredienser:

- Bund:
- 1 dl valnødder
- 1 dl kokosflager
- 1 dl dadler
- 1 spsk kokosolie
- Chokolade lag:
- 3 dl udblødte cashewnødder
- 3 spsk agavesirup
- 4 spsk smeltet kokosolie
- 1 lille avocado
- 1 meget moden banan
- 2 spsk kakaopulver
- 1 spsk mesquitepulver
- Et nip salt
- 3.5 spsk smeltet kokosolie
- Et skvæt rom (valgfrit)
- Hvid chokolade lag:
- ½ dl smeltet kakaosmør
- 5 spsk smeltet kokosolie
- 1 dl cremet kokosmælk
- Agavesirup efter smag
- Stevia pulver efter smag
- Mandel ekstrakt (valgfrit)
- Topping:
- Appelsinskalpulver
- Chokolade (smeltet sammen med kokosolie og kakaosmør)

Instruktioner:

1. Forbered bunden ved at blande valnødder, kokosflager, dadler og kokosolie i en blender. Fordel dejen i et tyndt lag på en dehydrator eller bageplade ved lav temperatur, indtil den er let tørret.
2. Skær bunden ud i runde stykker med en kageform og læg dem i bunden af en kageform, der er foret med plastfolie.
3. Forbered chokolade laget ved at male de udblødte cashewnødder, agavesirup og smeltet kokosolie til en pasta. Del pastaen i to.
4. Tilsæt til den ene del avocado, banan, kakao, mesquitepulver, salt, smeltet kokosolie og rom. Bland det glat.
5. I den anden del af pastaen tilsættes smeltet kakaosmør, kokosolie, kokosmælk, agavesirup, stevia og mandel ekstrakt. Bland godt.
6. Hæld chokolade laget i kageformen og lad det stivne i køleskabet. Hæld derefter hvid chokolade laget over og drys appelsinskalpulver på toppen.
7. Forbered chokolade dekoration ved at smelte chokoladen med kokosolie og kakaosmør, hæld det over kagen og lad det stivne.
8. Lad kagen stå i køleskabet, indtil den er helt stivnet. Skær den i stykker og nyd!

Næringsindhold (pr. stykke):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.48 (3735 anmeldelser) ★★★★★ del