Ramlan Tori - Vihannesret
opskrift

Denne farverige og lækre grøntsagsret er inspireret af de mange delikatesser fra Ramlan torv. Den kombinerer friske grøntsager og krydderier, og er perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 store artiskokker
- 200 g cherrytomater (i forskellige farver)
- 150 g persillerod
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille og koriander)
- 1-2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 4 irakiske pitabrød
- 1 dl ambaa (mangochutney)

Instruktioner:

1. Vask artiskokkerne grundigt og fjern stilkene. Kog artiskokkerne i saltet vand i cirka 20 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem derefter i kvarte.
2. Skyl cherrytomaterne og skær dem halveret.
3. Skræl og hak persilleroden i små stykker. Kog dem i saltet vand i cirka 10 minutter, indtil de er møre, men ikke mosede.
4. Varm olivenolien på en pande og tilsæt artiskokker, tomater og persillerod. Steg i cirka 5 minutter.
5. Krydr blandingen med salt, peber, spidskommen og paprika. Rør godt rundt.
6. Server varm med pitabrød og top med ambaa.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g
Nyd denne lækre og nærende ret, der tager dig direkte til stemningen på Ramlan torv!

Bedømmelse: 4.97 (3896 anmeldelser) ★★★★★ del