Ranskalaisk Hernecreme (Crème Ninon)
opskrift

En lækker, cremet suppe med grønne ærter og et strejf af champagne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 100 g skalotteløg
- 60 g smør
- 3 dl hvidvin
- 250 g mælk
- 250 g fløde
- 500 g ærter
- 2 spsk citronsaft
- 1 dl champagne eller mousserende vin
- Salt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak skalotteløgene fint.
2. Smelt smørret i en gryde og sautér løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hvidvinen og lad det koge, indtil løgene er møre.
4. Tilsæt mælken, fløden og ærterne, og bring det hurtigt i kog.
5. Kog ikke for længe, så ærterne bevarer deres grønne farve.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er helt glat, og si den om nødvendigt for at fjerne eventuelle skind.
7. Tilsæt salt og citronsaft.
8. Hvis ønskes, kan du tilsætte friske urter som salvie, mynte eller timian for ekstra smag.
9. Pisk suppen op med champagne eller mousserende vin lige før servering.
10. Server suppen kold eller varm.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 8 g

Bedømmelse: 4.31 (3821 anmeldelser) ★★★★★ del