Ranskalainen Maalaispatee
opskrift

En lækker og traditionel fransk forret, perfekt til festlige anledninger. Maalaispatee kræver lidt tid, men er værd at vente på.
Forberedelsestid: 2 timer + tid til at sætte sig
Antal portioner: 15 portioner
Ingredienser:
- 500 g svinekød (hakket)
- 100 g svinespegepølse
- 100 g kogt tunge (eller røget skinke)
- 300 g lever (okse, svin eller lam)
- 2 æg
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk kartoffelmel
- 2½ teskefulde salt
- 3 teskefulde tørret timian
- ½ teskefuld sort peber
Instruktioner:
1. Tag alle ingredienserne ud af køleskabet mindst 30 minutter før tilberedning.
2. Fjern sener og hinder fra leveren og skær den i mindre stykker.
3. Skræl og grofthakk løg og hvidløg.
4. Hak leveren, svinespegepølse, løg og hvidløg i en foodprocessor eller kør det gennem en kødmaskine, eller hak det fint med en kniv.
5. Tilsæt æggene, kartoffelmel og krydderier til leverblandingen. Rør godt rundt.
6. Smør en pateform med blødt smør eller olie.
7. Hæld cirka en tredjedel af pateblandingen i formen.
8. Skær den kogte tunge i stykker og læg den i midten af pateblandingen. Dæk tungen med resten af pateblandingen.
9. Bank formen forsigtigt mod bordet for at fjerne luftbobler.
10. Placer pateformen i en stor bageform og hæld kogende vand i bageformen, så det når op til en tredjedel af pateformens højde.
11. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 1½ time. Tjek vandstanden undervejs.
12. Test om pateen er færdig ved at stikke en kniv i midten. Hvis kniven er varm, er pateen klar.
13. Lad pateen køle af i formen og vend den derefter om. Lad den køle helt af.
14. Sæt pateen i køleskabet i mindst et døgn for at sætte sig.
15. Skær pateen i ca. ½ centimeters skiver og server som forret eller del af en buffet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 3 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.58 (4756 anmeldelser) ★★★★★ del