Vegetarisk Lasagne
opskrift

En lækker og sund vegetarisk lasagne, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 aubergine, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 200 g mozzarellaost, revet
- 50 g parmesanost, revet
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Varm lidt olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt, og steg i yderligere 5-7 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater i panden, og tilsæt oregano, basilikum, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. Tag et ovnfast fad og læg et lag lasagneplader i bunden.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over pladerne, og læg derefter halvdelen af ricottaen og en del mozzarella ovenpå.
7. Gentag lagene med de resterende ingredienser og afslut med et lag lasagneplader, mozzarella og parmesanost.
8. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og bobler.
9. Lad den hvile i 10 minutter, før den skæres og serveres.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.38 (3549 anmeldelser) ★★★★★ del