Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager. Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader - 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 200 g ricotta
- 150 g mozzarella, revet
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader. 2. Opvarm olivenolie i en pande og tilsæt løg og hvidløg. Steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød og gul peberfrugt, og steg i 5 minutter.
4. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med salt og peber.
5. I en skål, bland hakket tomat og ricotta.
6. Begynd at samle lasagnen i et ovnfast fad: Start med et lag tomat-ricotta blanding, efterfulgt af lasagneplader, grøntsagsblandingen, og mozzarella.
7. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt, slut med mozzarella og drys parmesan ovenpå.
8. Bag i ovnen i 30-35 minutter, indtil lasagnen er gylden og boblende.
9. Lad den hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g
Bedømmelse: 3.85 (5564 anmeldelser) ★★★★★