Rape Løgpoter og Frisk Ærtepuré
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer sprøde løgpoter med en farverig ærtepuré, perfekt til fiskeretter. Forberedelsen er nem og hurtig, så denne ret er et fremragende valg til weekendforkælelse eller hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Rape Løgpoter:
- 6 mellemstore kartofler
- 3 spsk olie
- 1 teskefuld havsalt
- 1/2 teskefuld sort peber
- En håndfuld frisk koriander
- 1-2 fed hvidløg
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 1/2 dl rasp (f.eks. brødkrummer)
Frisk Ærtepuré:
- 1 pose frostærter
- 2 teskefulde tørret mynte
- 3 spsk olivenolie
- 1/2 teskefuld havsalt
- 1/2 teskefuld groft sort peber

Instruktioner:

1. Rape Løgpoter:
- Vask kartoflerne og skær dem i både i en stor skål.
- Tilsæt olie og drys havsalt, sort peber, hakket koriander, knust hvidløg og røget paprika over kartoflerne.
- Drys til sidst raspen over kartoffelbådene og rør godt, så krydderierne klæber til kartoflerne.
- Bag i ovnen på midterste rille ved 200 grader i ca. 30 minutter, indtil kartoflerne er sprøde og gyldne.
2. Frisk Ærtepuré:
- Tø frostærterne op i mikrobølgeovnen.
- Blend ærterne, tørret mynte, olivenolie, havsalt og groft sort peber til en glat puré med en stavblender.
- Lad puréen trække i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
Nyd de sprøde løgpoter og den friske ærtepuré sammen med fiskefrikadeller eller som en selvstændig ret!
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 4.56 (2094 anmeldelser) ★★★★★ del