Luccio cotto sulla pelle med kapripur og safrankål
opskrift

En lækker ret, der kombinerer smagfuld gedde med kapripur og safrankål, samt sprøde tempura-grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 geddefiletter (ca. 150 g)
- 1 teskefuld kapripur
- 2 ansjoser
- 1 lille blomkål
- 1/2 teskefuld safran
- 100 ml vand
- Salt og peber efter smag
- Strandgrøntsager (f.eks. agretti) til tempura
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Kog blomkålen i saltet vand, indtil den er blød. Dræn og purér den sammen med safran og vand. Smag til med salt og peber.
2. Steg geddefiletterne på en varm pande med skindsiden nedad, indtil de er gyldne og gennemstegte. Vend og steg i et kort øjeblik mere.
3. Forbered tempura af strandgrøntsagerne. Dyp dem i dejen og steg i varm olie, indtil de er sprøde.
4. Anret blomkålspuréen på tallerkenen, læg geddefiletterne ovenpå og drys kapripur over. Pynt med ansjoser og server med tempuragrøntsagerne.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 4.85 (6032 anmeldelser) ★★★★★ del