Ristet polenta med svampe og gorgonzola
opskrift

En lækker bid, der kombinerer sprød polenta, velsmagende svampe og gorgonzola. Perfekt til fester eller som snack!
Forberedelsestid: 30 minutter + køletid 2 timer
Antal portioner: 12-15 bid
Ingredienser:
- 1/2 dl polenta
- 2 1/4 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk friske krydderurter (persille, oregano, purløg eller merian)
- (salt)
- en smule olie
- 1 skalotteløg
- 200 g skovsvampe, shiitake eller champignon
- salt
- et nip sort peber
- (1 spsk creme fraiche)
- gorgonzola eller anden blåskimmelost
- friske krydderurter til pynt
Instruktioner:
1. Forbered polenta: Bland polenta med grøntsagsbouillon og kog langsomt i 5-7 minutter. Tilsæt hakkede krydderurter og eventuelt salt. Lad blandingen køle af i et øjeblik.
2. Form polenta: Læg polenta på et stykke plastfolie og form til en stang på ca. 3 cm tykkelse. Pak folien stramt omkring og læg i køleskabet i minimum 2 timer.
3. Forbered svampefyld: Hak skalotteløg og svampe. Varm olie på en pande og svits løget i et par minutter. Tilsæt svampene og steg, indtil væsken er fordampet. Krydr med salt og peber. Hvis ønskes, kan du tilsætte creme fraiche.
4. Steg polentaskiver: Skær polentastangen i 12-15 skiver. Steg skiverne i olie ved medium varme på begge sider, indtil de er gyldne.
5. Saml retten: Læg svampefyldet ovenpå de stegte polentaskiver og smuldr gorgonzola over. Pynt med friske krydderurter.
Næringsindhold (1 bid):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.06 (2670 anmeldelser) ★★★★★ del