Rapuliemi
opskrift

En lækker skaldyrssuppe med en fyldig smag. Forberedelsestid: 50 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 fed hvidløg
- 50 g smør
- 1½ l fiskefond
- 4 spsk tomatpuré
- Nippu dild og persille stilke
- 2 løg
- Stykke fennikel
- Stykke selleri
- 2 gulerødder
- Lidt konjak
- 15 hele hvidpeberkorn
- 20 rejekskaller (skaldyr, haler og kløer)
- 2 laurbærblade
- 2 dl hvidvin
- Frisk timian (et par kviste)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak hvidløg, løg, fennikel, selleri og gulerødder.
2. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme og tilsæt hvidløg. Sauter i et øjeblik.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager til gryden og steg, indtil de bliver bløde.
4. Hæld fiskefonden i gryden og tilsæt tomatpuré, dild og persille stilke, laurbærblade og hvidpeberkorn.
5. Tilsæt rejekskallerne og konjakken, og rør godt rundt.
6. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 30 minutter.
7. Tilsæt hvidvinen og frisk timian, og lad det simre i yderligere 10 minutter.
8. Si suppen og server den varm.
Næringsindhold:
Kalorier: 250 pr. portion
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.25 (2996 anmeldelser) ★★★★★ del