Ravitsemændende grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte valg til en let frokost eller middag. Den er fyldt med smag og vitaminer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, terninger
- 1 kartoffel, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 2 dl grønne bønner, hakket
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, kartoffel og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt de grønne bønner, grøntsagsbouillon, timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen.
4. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.68 (2981 anmeldelser) ★★★★★ del