Frisk grøntsagspasta
opskrift

Beskrivelse: Denne friske grøntsagspasta er hurtig og nem at lave, perfekt til en hverdagsmiddag. Friske grøntsager og pasta kombineres til en lækker ret, der vil glæde hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (spaghetti eller fusilli)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 dl frisk basilikum, hakket
- Parmesanost, revet til servering
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt hvidløg og sautér i ca. et minut.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, salt og sort peber. Steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og tilsæt den hakkede basilikum. Rør godt rundt.
6. Server straks med revet Parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.78 (5929 anmeldelser) ★★★★★ del