Risotto á la Pete

Fremgangsmåde

1. Skær bacon i små stykker og steg dem sprøde på en pande. Tag baconet af panden og læg det til side.
2. I baconfedtet, sautér de hakkede skalotteløg og hvidløg. Tilsæt eventuelt lidt olivenolie.
3. Tilsæt risottoris til de sauterede løg og rør rundt, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i risene og rør, indtil vinen er fordampet.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon cirka 1 dl ad gangen og rør konstant. Gentag indtil risene er møre.
6. Tilsæt bacon og strimlede soltørrede tomater, når den sidste portion bouillon næsten er absorberet.
7. Lad blandingen simre et øjeblik, tilsæt derefter smør og fløde. Rør rundt og lad det simre lidt længere.
8. Tag panden af varmen og rør parmesan og revet basilikum i.
9. Server med et generøst drys af sort peber.