Risottopaller med kammuslinger
opskrift

Disse lækre risottopaller giver en smagsoplevelse, der vil tage din mund med storm. En fantastisk kombination af smage og teksturer, perfekt som forret eller snack.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1 dl arborio-ris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 g parmesanost (revet)
- 1 dl hvidvin
- 2 spsk smør
- 1 dl rasp
- 1 dl finthakket persille
- 300 g kammuslinger
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løgene. Sauter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt arborio-ris og steg i et par minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
3. Hæld hvidvinen i gryden og lad den fordampe. Tilsæt derefter grøntsagsbouillonen gradvist, mens du rører hele tiden. Kog i cirka 15-20 minutter, indtil risene er møre, men stadig al dente.
4. Tag gryden af varmen og rør parmesanost og persille i. Krydr med salt og peber. Lad det køle af.
5. Form små kugler af den afkølede risotto og tril dem i rasp.
6. Varm olie på en pande. Steg risottopallerne gyldne på alle sider i cirka 3-4 minutter.
7. Steg kammuslingerne separat i olie i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
8. Server risottopallerne med kammuslingerne og nyd straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.79 (4460 anmeldelser) ★★★★★ del