Ristet oksefilet med sort salt og hindbærpuré

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Krydr oksefileterne med sort salt og gnid dem med olivenolie.
3. Rist fileterne i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er medium stegte. Brug et kødtermometer for at sikre den rigtige stegegrad (ca. 55-60 °C).
4. Kog rødbederne i vand i ca. 20 minutter, indtil de er møre. Skræl og skær dem i tynde skiver.
5. Anret en smuk skulptur på tallerkenen med gedeost, rødbeder og brøndkarse.
6. Tag oksefileterne ud af ovnen og lad dem hvile i ca. 5 minutter før skæring.
7. Skær fileterne i tynde skiver og anbring dem på tallerkenen. Hæld fonden over og pynt med hindbærpuré samt friske bær.
8. Server straks og nyd!