Ristet Quinoasalat
opskrift

Denne lækre ristet quinoasalat kombinerer friske smage og næringsstoffer, og den er perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl quinoa
- 1 dl vand
- 1 teskefuld grøntsagsfond
- 3 spsk olie
- 2 spsk citronsaft
- Friskkværnet sort peber
- Salt efter smag
- 1 lille rødløg
- 1 lille grapefrugt
- 100 g fetaost
- 1 teskefuld kapers
- Rigeligt frisk persille

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen grundigt og lad den dryppe af i en si.
2. Rist quinoaen på en tør pande ved lav varme under omrøring i ca. 15 minutter, indtil den får en smuk gylden farve.
3. Hæld den ristede quinoa i en skål og tilsæt 1 dl vand og lidt grøntsagsfond.
4. Krydr med citronsaft, salt og peber. Lad quinoaen køle af.
5. Hak rødløget fint. Skær grapefrugten fri for hinder og skær den i små tern.
6. Skær fetaosten i små tern og hak persillen groft.
7. Tilsæt alle ingredienser til den afkølede quinoa, bland godt og lad det trække i køleskabet i et stykke tid inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.98 (3814 anmeldelser) ★★★★★ del