Rødbedesalat med maa-artiskokker
opskrift

En lækker og sprød forret, hvor rå maa-artiskokker giver smag og tekstur. Forberedelsestid: 20 min. Portionsstørrelse: 4.

Ingredienser:

- 300 g maa-artisokker
- 1 citron (saft)
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld honning
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær maa-artisokkerne i tynde skiver. Brug evt. en mandolin til at skære dem. Læg skiverne i koldt vand med lidt citronsaft i ca. 10 minutter.
2. Bland alle ingredienserne til vinaigretten sammen: olivenolie, balsamicoeddike, honning, salt og peber.
3. Tør skiverne godt af og server dem med persille og den citronsyre vinaigrette.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.38 (2384 anmeldelser) ★★★★★ del