Rullabrunssi
opskrift

Rullabrunssi er en fantastisk måde at samles med venner og familie. Hver person bringer sine egne lækkerier til bordet, og temaet tilføjer sjov til måltidet. I denne opskrift laver vi lækre middelhavs aubergineruller, fyldige omelet-ruller og chokoladebaguetter.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6-8 personer

Ingredienser:

- Middelhavsaubergineruller
- 2 auberginer
- 200 g friske spinatblade
- 150 g ricottaost
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Fyldige omelet-ruller
- 4 æg
- 200 g hakket kød
- 1 løg
- 1 peberfrugt
- 50 g ost (f.eks. cheddar)
- Salt og peber efter smag
- Chokoladebaguette
- 1 baguette
- 100 g Nutella eller chokolade
- 1 banan (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forbered middelhavsaubergineruller:
- Skær auberginerne i lange, tynde skiver. Grill eller steg skiverne i olivenolie, indtil de er bløde.
- Bland ricotta, spinat og parmesan i en skål. Krydr med salt og peber.
- Læg fyldet på hver aubergineskive, rul dem op, og anret dem på et serveringsfad.
2. Forbered fyldige omelet-ruller:
- Steg hakket kød med løg og peberfrugt på en pande. Krydr med salt og peber.
- Slå æggene ud i en skål og pisk dem godt. Hæld æggeblandingen på panden og steg, indtil omeletten er fast.
- Fordel kødblandingen over omeletten, drys ost over, og rul den sammen. Lad den køle af lidt inden skæring.
3. Forbered chokoladebaguette:
- Skær baguetten over på midten og smør Nutella eller chokolade på begge sider. Tilsæt skiver af banan, hvis du bruger.
- Læg baguetten sammen igen og skær den i portionsstykker.
4. Server rullerne sammen og nyd brunchen med venner og familie!

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.36 (5623 anmeldelser) ★★★★★ del