Vegetarisk Pasta med Restegemüse
Denne opskrift kombinerer lækkerhed og ansvarlighed ved at udnytte de grøntsager, der findes i dit køleskab. Denne vegetarpasta er hurtig at lave og en fantastisk måde at reducere madspild på! Forberedelsestid: 30 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
- Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
- Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Tilsæt halverede cherrytomater og spinat, og steg indtil spinaten er visnet.
- Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, for at gøre blandingen mere saftig. Krydr med salt og peber.
- Server portionerne med parmesanost og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 320 kcal |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Kulhydrater | 52 g |
| Fedt | 10 g |