Hurtig Vegetarpasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden, og steg i et par minutter, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Steg, indtil spinaten falder sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne på panden, tilsæt eventuelt lidt pastavand, og krydr med salt og peber.
6. Server straks med revet parmesan.