Rusakko i Rødvin
opskrift

Beskrivelse: En lækker og fyldig ret med rusakko, der simrer i rødvin og serveres med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 4 timer
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 stor rusakko
- 340 g bacon
- 3 gulerødder
- 1 dåse hele champignon
- 500 g små skalotteløg
- salt
- sort peber fra kværn
- timian
- 1/2 dl hvedemel
- 3 laurbærblade
- 4 dl vand
- 1 bouillonterning
- 5 dl rødvin
Fremgangsmåde:
1. Skær den rensede rusakko i 6-8 stykker. Gnid stykkerne med salt og sort peber.
2. Skær bacon i tern og brun dem i en støbejernspande. Overfør baconet til en gryde.
3. Brun rusakko-stykkerne i baconfedtet og læg dem i gryden.
4. Skræl og skær gulerødderne. Skræl skalotteløgene. Sautér gulerødder, skalotteløg og champignon i panden, indtil de får farve, og tilsæt dem til gryden med kødet.
5. Bland hvedemelet og timian i gryden. Tilsæt laurbærbladene.
6. Hæld vandet i panden og tilsæt bouillonterningen. Bring det i kog og hæld det i gryden.
7. Tilsæt rødvinen til gryden. Lad retten simre under låg ved 150 grader i 4 timer.
8. Fjern kødet fra benene og læg det tilbage i gryden eller server det som store stykker med ben.
9. Server med eksempelvis kartoffelmos eller kogt ris.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 550 kcal
Protein: 45 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.14 (828 anmeldelser) ★★★★★ del