Jänispata med Rodfrugter
opskrift

En lækker og fyldig gryderet med jægerens yndlingskød, perfekt til en god middag.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 3 timer
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- Smør eller olie
- 1 hel hare (rusak)
- 2 teskefulde salt
- Sort og hvid peber
- Tørret ancho-chili
- Cayennepeber
- 4 løg
- 3 gulerødder
- 1 stængel selleri
- En kvist frisk rosmarin
- Et par kviste frisk timian
- 2 dl (hare)fond
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 2 dl fløde
Fremgangsmåde:
1. Smelt smør og/eller olie i en stor støbejernspande.
2. Brun den hele hare i den varme gryde, og krydr med salt, sort og hvid peber samt chilipulverne. Tag haren af og læg den til side.
3. Tilsæt eventuelt mere olie i gryden og svits de skrællede og hakkede løg, gulerødder og selleri, så de får lidt farve.
4. Læg haren tilbage i gryden, tilsæt urterne og fond eller vand, så haren er dækket.
5. Lad gryden simre ved lav varme i ca. tre timer med låg på.
6. Når kødet er så mørt, at det nemt falder fra benene, tag haren op og skær kødet i mundrette stykker.
7. Jævn saucen i gryden med hvedemelet og smag til med fløden.
8. Læg kødet tilbage i gryden og lad det trække i et øjeblik.
9. Server med kartoffelmos og blommegelé.
Nyd den lækre jänispata!
Næringsindhold per portion:
Kalorier: 480
Protein: 35 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.63 (3201 anmeldelser) ★★★★★ del