Jægergryde med hare
opskrift

Beskrivelse: En lækker og fyldig jægergryde med hare, grøntsager og krydderier. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 2,5-3 timer
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 patavalmis (nyljetty ja putsattu) jänis tai kani
- 4 dl rødvin
- 4 dl vand
- cirka 400 g zucchini
- 2-3 store røde peberfrugter
- 2-3 store løg
- (1 stængel selleri)
- 6 fed hvidløg eller mere efter smag
- Lidt kød- og kantarelfond
- 3 spsk rød balsamicoeddike
- 4 tørrede blommer eller figner
- 1 spsk vildtkrydderi
- 4 laurbærblade
- 1 teskefuld hele rosépeberkorn
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld salt
- 1 dl fløde
- En klat smør til stegning
- Cirka 2 spsk jævner eller majsstivelse (eller 1 spsk hvedemel i nødstilfælde)
Instruktioner:
1. Skær haren i mindre stykker og klip bagbenene af ved leddet.
2. Skær zucchini, løg, selleri og peberfrugter i store stykker. Du kan vælge at svitse grøntsagerne på en pande i smør eller olie.
3. Skræl og hak hvidløgsfeddene i små tern.
4. Brun harestykkerne på en varm pande i smør eller olie. Skyl ikke panden.
5. Læg grøntsager, blommer, løg og de brunede harestykker lagvis i en ovnfast gryde.
6. Tilsæt vand, rødvin, eddike, krydderier, salt, fonde, rosépeber og laurbærblade til panden. Lad væsken simre i ca. 5 minutter.
7. Hæld væsken over kødet og grøntsagerne i gryden.
8. Lad det simre i ovnen ved 160°C med låg i ca. 2½-3 timer. Tjek jævnligt, at der er nok væske, og tilsæt eventuelt mere vand eller en blanding af vand og rødvin.
9. Tag kødet og grøntsagerne op med en hulske og læg dem til side. Tilsæt fløden.
10. Jævn saucen med jævner eller bland majs-/hvedemelet med en smule vand og tilsæt det under omrøring. Kog langsomt i 1-2 minutter.
11. Tilsæt en klat smør til saucen. Smag til med salt og peber.
12. Læg kødet og grøntsagerne tilbage i gryden med saucen, og rør forsigtigt.
13. Server med kartoffelmos og tyttebærsauce.
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 480 kcal
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.14 (3486 anmeldelser) ★★★★★ del