Uunisaari-illallinen

Fremgangsmåde

1. Forbered rødløgsalsa:
2. Bland rødløg, balsamicoeddike, olivenolie, salt og peber i en skål. Lad det trække i et stykke tid.
3. Forbered kylling i vin:
4. Smelt smør i en stor gryde. Brun kyllingestykkerne på alle sider.
5. Tilsæt knust hvidløg og grøntsager. Steg i et øjeblik.
6. Hæld rødvin og bouillon over. Krydr med salt og peber. Lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 time.
7. Forbered rodfrugtpuré:
8. Kog rodfrugterne møre i saltet vand. Dræn og mos med smør og fløde. Krydr med salt og peber.
9. Forbered crème brûlée:
10. Varm fløde og mælk i en gryde. Må ikke koge.
11. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker i en skål. Tilsæt den varme mælkeblanding i en tynd stråle under konstant omrøring.
12. Hæld blandingen i fire ramekiner og bag ved 150 grader i vandbad i ca. 40 minutter, indtil den er sat.
13. Lad den køle af og drys sukker på toppen før servering. Karamelliser sukkeret med en brænder.
14. Server:
15. Anret østers på en tallerken med rødløgsalsa. Server kylling i vin med rodfrugtpuré. Afslut med crème brûlée til dessert.