Sabich eli Munakoisopita
opskrift

Denne lækre munakoisopita kombinerer velsmagende grøntsager med rige smagsnuancer. Perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 stor aubergine
- 2 nip salt
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld sort peber
- 2 tomater
- 1 agurk
- 4 pita-brød
- 100 g tahini
- Saften fra 1 citron
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander)

Instruktioner:

1. Skær auberginen i skiver og drys salt over. Lad det trække i cirka 15 minutter, så overskydende væske kan drænes.
2. Skyl aubergineskiverne og tør dem af med køkkenrulle.
3. Varm olivenolien op på en pande. Tilsæt aubergineskiverne og steg dem, indtil de er gyldne og møre.
4. Krydr auberginen med paprika, spidskommen og sort peber. Rør godt rundt og lad det stege i et par minutter mere.
5. Hak tomaterne og agurken i små tern. Bland dem sammen.
6. Forbered tahinidressingen ved at blande tahini og citronsaft i en skål. Tilsæt eventuelt vand for at opnå den ønskede konsistens.
7. Varm pita-brødene hurtigt på panden eller i ovnen.
8. Fyld de varme pita-brød med den stegte aubergine, tomat-agurk-blandingen og tahinidressingen. Tilsæt friske krydderurter ovenpå.
9. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.73 (3407 anmeldelser) ★★★★★ del