Saftig appelsinlaks med forårsgrøntsager

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Bland i en skål appelsinsaft, revet skal, olivenolie, honning, salt og sort peber.
3. Læg laksfileterne i et ovnfast fad og hæld appelsinblandingen over. Lad det marinere i ca. 10 minutter.
4. Forbered samtidig asparges. Knæk de træede ender af aspargesene og kog dem i saltet vand i ca. 3-4 minutter. Overfør til isvand for at stoppe tilberedningen.
5. Tilsæt cherrytomaterne til ovnfast fad sammen med laksen og bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil laksen er gennemstegt og tomaterne er bløde.
6. Server laksen og grøntsagerne sammen og pynt med frisk persille.