Santa Fe -kanasalat
opskrift

En lækker og fyldig Santa Fe -kanesalat, der kombinerer sprødt salat, krydret kylling og velsmagende tilbehør.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2-3 kyllingefileter
- Salt
- 1 lille iceberg salat
- Koldt vand
- En håndfuld nachos
- 1 æg
- Olie til stegning
- 1 lime
- 1 stor avocado
- 1-2 tomater
- 1 forårsløg
- Koriander
- 1 dl majs
- 1 dl sorte bønner (drænet og skyllet)

Instruktioner:

1. Drys salt over kyllingefileterne og lad dem stå.
2. Skær iceberg salaten i store stykker og læg dem i en skål. Tilsæt koldt vand for at gøre salaten sprød.
3. Læg nachos i en frysepose og knus dem. Overfør krummerne til en tallerken.
4. Slå ægget ud i en skål og pisk det let. Opvarm olie på en pande.
5. Dyp kyllingefileterne først i ægget og derefter i nachokrusene. Steg dem på panden, indtil de er sprøde, og flyt dem til et ildfast fad. Bag dem i en 200 grader varm luftovn i ca. 10 minutter.
6. Skær limen i både. Skræl og skær avocadoen i stykker og pres limesaft over.
7. Fjern indholdet af tomaterne og skær dem i stykker. Skær forårsløget i små stykker og hak koriander.
8. Saml salaten: Dræn iceberg salaten og læg den på en stor serveringsfad. Tilsæt majs og sorte bønner.
9. Læg avocado, tomater, forårsløg og dressing ovenpå salaten. Skær kyllingefileterne i stykker og anret dem ovenpå salaten. Pynt med koriander og limebåde.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.01 (4484 anmeldelser) ★★★★★ del