Farverig Vintergrøntsagssalat
opskrift

Denne farverige salat er en lækker og nærende mulighed som en let ret eller som tilbehør. Forberedelsestid er ca. 20 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 1 kop cherrytomater, halverede
- 1 kop agurk, ternet
- 1 kop peberfrugter (rød, gul og grøn), ternet
- 1 kop gulerødder, revet
- 1/2 kop rødkål, snittet
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/4 kop fetaost, smuldret (valgfrit)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forbered alle grøntsagerne og læg dem i en stor skål.
2. Tilsæt den hakkede persille og den smuldrede fetaost til skålen.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lille skål.
4. Hæld dressingen over grøntsagerne og rør godt rundt.
5. Server straks, eller lad den stå i køleskabet i cirka 10 minutter for at trække smagene.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.33 (1184 anmeldelser) ★★★★★ del