Savnet laksesalat med friske grøntsager
opskrift

Denne lækre og nærende salat kombinerer røget laks, friske grøntsager og en frisk dressing. En fremragende mulighed for en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g røget laks
- 100 g blandede salatgrøntsager (f.eks. ruccola, spinat)
- 1 avocado
- 1 tomat
- ½ agurk
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl salatgrøntsagerne og tør dem let.
2. Skær avocadoen over, fjern stenen og skræl den, og skær den i skiver.
3. Skræl og skær agurken og tomaten i skiver.
4. Bland salatgrøntsagerne, avocado, agurk og tomat i en stor skål.
5. Tilsæt den røgede laks til salaten.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
8. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 24 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.02 (1248 anmeldelser) ★★★★★ del