Seljanka-suppe
opskrift

Seljanka er en lækker og fyldig russisk suppe, der tilbyder en kombination af smagsnuancer og varmer på kolde vinterdage. Forberedelsestid er cirka 1 time, og denne opskrift rækker til 4-6 portioner.
Ingredienser:
- 500 g oksekød (f.eks. oksesteg)
- 1 stor løg
- 2 gulerødder
- 3 kartofler
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 liter oksefond
- 2-3 syltede agurker
- 1 spsk kapers
- 2-3 spsk olivenolie
- 1 spsk tørret dild
- 1 spsk citronsaft
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, gulerødder og kartofler.
2. Varm olivenolien i en stor gryde og svits løgene, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt det ternede oksekød og brun det på alle sider.
4. Tilsæt gulerødderne og kartoflerne til gryden og rør godt rundt.
5. Hæld de hakkede tomater og oksefond i gryden. Bring det i kog og skru ned for varmen.
6. Tilsæt syltede agurker, kapers, dild, citronsaft samt salt og peber efter smag.
7. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 30-40 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og kødet er gennemstegt.
8. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion, ca. 1/6 af opskriften):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.3 (1711 anmeldelser) ★★★★★ del